Güllaç, Türk mutfağının en hafif ve serinletici tatlılarından biridir. Güllü suyu, süt ve nişasta ile yapılan bu tatlı, yaz aylarının vazgeçilmezidir. Evde güllaç yapmak oldukça kolaydır ve fazla zaman almaz.
Malzemeler:
- Güllaç için:
- 1 paket güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı gül suyu
- 1 paket nişasta (çorba nişastası)
- 1 paket fındık (süslemek için)
Hazırlanışı:
- Sütü hazırlamak için: Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Nişastayı hazırlamak için: Nişastayı soğuk sütle karıştırın.
- Güllaç yapraklarını hazırlamak için: Bir tepsiye güllaç yapraklarını dizin.
- Güllaç şerbetini hazırlamak için: Soğuyan süte toz şekeri ve gül suyunu ekleyip karıştırın.
- Nişastalı karışımı eklemek için: Nişastalı karışımı azar azar sütlü karışıma ekleyip sürekli karıştırın.
- Güllaç şerbetini kaynatmak için: Şerbetli karışımı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar kaynatın.
- Güllaç katlarını oluşturmak için: Güllaç yapraklarına şerbet dökün ve fındık ile süsleyin. Bu işlemi güllaç yaprakları bitene kadar tekrarlayın.
- Buzdolabında soğutmak için: Güllaç tatlısını buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Güllaç’ın Faydaları:
- Sindirimi kolaydır: Güllaç, hafif bir tatlı olduğu için sindirimi kolaydır.
- Yaz aylarında serinletici bir seçenektir: Güllaç, soğuk olarak servis edildiği için yaz aylarında serinletici bir tatlı seçeneğidir.
- Enerji verir: Güllaç, süt ve şeker içerdiği için enerji kaynağıdır.
- Stresi azaltır: Tatlı yemek, stresi azaltmaya yardımcı olabilir.
Hazırlanış Süresi:
Evde güllaç yapımı yaklaşık 30 dakika sürer. Bu süre, güllaç yapraklarının dizilmesi, şerbetin hazırlanması ve tatlının soğutulması gibi aşamaların süresine bağlı olarak değişebilir.
Lezzetli Ev Güllacı Yapmanın Püf Noktaları:
- Güllaç yapraklarını çok fazla ıslatmamaya özen gösterin.
- Şerbeti çok fazla koyulaştırmayın.
- Güllaç tatlısını servis etmeden önce buzdolabında en az 2 saat soğutun
Güllaç Tatlısının Faydaları
Güllaç, geleneksel bir Türk tatlısıdır ve özellikle Ramazan ayında yaygın olarak tüketilir. Genellikle mısır nişastasından yapılan ince yapraklar, süt ve şeker ile ıslatılır ve üzerine nar, fındık, ceviz veya fıstık gibi süslemeler eklenir. Güllaç’ın sağlık açısından bazı faydaları şunlardır:
- Düşük Yağ Oranı: Güllaç, diğer bazı tatlılara kıyasla daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Süt ve nişasta esaslı olduğundan, daha hafif bir tatlı seçeneği sunar.
- Süt ve Süt Ürünlerinden Gelen Besinler: Güllaç, sütle yapıldığı için kalsiyum ve protein içerir. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için önemlidir, protein ise kas gelişimini destekler.
- Hafif ve Sindirimi Kolay: Güllaç, hafif ve yumuşak yapısıyla sindirimi kolay bir tatlıdır. Bu nedenle iftar sonrası veya akşam yemeklerinden sonra tercih edilen bir tatlı olabilir.
- Enerji Kaynağı: Şeker içeriği sayesinde güllaç, hızlı bir enerji kaynağıdır. Bu, oruç tutanların iftardan sonra enerji ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olabilir.
- Çeşitlilik ve Özelleştirme: Güllaç, farklı süslemelerle çeşitlendirilebilir. Nar taneleri, fındık, ceviz veya fıstık gibi malzemeler, hem lezzet hem de besin değeri katabilir.
- Sosyalleşme ve Gelenekler: Güllaç, Ramazan gibi özel dönemlerde aile ve arkadaşlarla paylaşılır. Bu, geleneksel bağları güçlendirmek ve sosyalleşmeyi teşvik etmek için güzel bir fırsattır.
Bunların yanı sıra, güllaç tüketirken şeker miktarını kontrol etmek önemlidir. Şekerli tatlılar, aşırı tüketildiğinde kilo alımına ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Daha sağlıklı bir yaklaşım için, güllaç yaparken şeker miktarını azaltabilir ve doğal tatlandırıcılar veya düşük şeker içeriğine sahip süslemeler kullanabilirsiniz. Güllaç, ölçülü tüketildiğinde keyifli ve hafif bir tatlı olarak diyetinize dahil edilebilir.