Beşamel sosu, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve pek çok yemekte kullanılır. Özellikle graten, lazanya, karnabahar grateni gibi pek çok yemeğin ana bileşenlerinden biri olarak yaygın olarak kullanılır. Bu tarif Fransız mutfağına özgü olduğu için, Fransız mutfağından bir beşamel sosu tarifi sundum. Beşamel sosunun bu tarifi, un, süt ve tereyağı kullanarak hazırlanan klasik bir tariftir ve Fransız mutfağının geleneksel lezzetlerinden birini yansıtır.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Bir tutam rendelenmiş muskat
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar bekleyin.
- Eritilmiş tereyağına unu ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Un ve tereyağı karışımına, azar azar ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Sosun kıvamını ayarlamak için sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin. Sos, kalınlaşıp kaynama noktasına gelene kadar pişirilmelidir.
- Kalınlaşan sosun içine rendelenmiş muskat, tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe göre tatlandırın ve karıştırın.
- Beşamel sosu ocaktan alın ve kullanacağınız yemeğin üzerine veya yanında servis yapın.
Bu beşamel sosu, graten, lazanya, karnabahar grateni gibi pek çok Fransız yemeğinin ana bileşenlerinden biridir. Ayrıca, sebzelerin üzerine dökülerek veya soslarda kullanılarak da servis edilebilir.
- Dünya mutfağı, çeşitli kültürlerin ve bölgelerin zengin birleşiminden oluşur ve her birinin kendine özgü lezzetli sosları vardır. İşte dünya mutfağından bazı popüler soslar:
- Beşamel Sosu (Fransız Mutfağı): Un, tereyağı ve süt ile yapılan bu sos, peynirli gratenlerde, sebzelerde ve makarnalarda sıkça kullanılır.
- Marinara Sosu (İtalyan Mutfağı): Domates, sarımsak, soğan ve bazı baharatlarla yapılan bu sos, makarna, pizza ve bazı deniz ürünleri yemeklerinde kullanılır.
- Pesto Sosu (İtalyan Mutfağı): Taze fesleğen yaprakları, parmesan peyniri, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bu yeşil renkli sos, genellikle makarnaların üzerine dökülerek servis edilir.
- Teriyaki Sosu (Japon Mutfağı): Soya sosu, şeker, sake (veya şarap) ve zencefil gibi malzemelerle yapılan bu sos, genellikle et ve tavuk yemeklerinde kullanılır.
- Hummus (Orta Doğu Mutfağı): Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bu sos, özellikle mezelerde ve sandviçlerde kullanılır.
- Guacamole (Meksika Mutfağı): Avokado, soğan, domates, limon suyu ve biber gibi malzemelerle yapılan bu sos, Meksika yemeklerinin vazgeçilmezidir ve genellikle cips veya taco ile servis edilir.
- Soy Sosu (Çin Mutfağı): Fermente edilmiş soya fasulyesi, buğday, tuz ve su kullanılarak yapılan bu sos, Çin yemeklerinin birçoğunda kullanılır ve sushi, noodle yemekleri ve wok tavada pişirilen yemeklerle iyi gider.
- Tzatziki (Yunan Mutfağı): Yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve taze otlarla yapılan bu hafif ve ferahlatıcı sos, Yunan yemeklerinin yanında servis edilir ve özellikle kebaplarla harika bir uyum sağlar.
- Chimichurri (Arjantin ve Uruguay Mutfağı): Taze yeşillikler (maydanoz, kişniş), sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bazı baharatlarla yapılan bu sos, genellikle et yemeklerinin yanında kullanılır.
- Satay Sosu (Güneydoğu Asya Mutfağı): Kacang (yer fıstığı), soya sosu, şeker, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla yapılan bu sos, sıklıkla et şişlerinin yanında servis edilir.
- Bu sadece birkaç örnek, dünya mutfağı gerçekten çok çeşitlidir ve her kültürün kendine özgü lezzetleri vardır.
- : Un, tereyağı ve süt ile yapılan bu sos, peynirli gratenlerde, sebzelerde ve makarnalarda sıkça kullanılır.
- Marinara Sosu (İtalyan Mutfağı): Domates, sarımsak, soğan ve bazı baharatlarla yapılan bu sos, makarna, pizza ve bazı deniz ürünleri yemeklerinde kullanılır.
- Pesto Sosu (İtalyan Mutfağı): Taze fesleğen yaprakları, parmesan peyniri, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bu yeşil renkli sos, genellikle makarnaların üzerine dökülerek servis edilir.
- Teriyaki Sosu (Japon Mutfağı): Soya sosu, şeker, sake (veya şarap) ve zencefil gibi malzemelerle yapılan bu sos, genellikle et ve tavuk yemeklerinde kullanılır.
- Hummus (Orta Doğu Mutfağı): Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bu sos, özellikle mezelerde ve sandviçlerde kullanılır.
- Guacamole (Meksika Mutfağı): Avokado, soğan, domates, limon suyu ve biber gibi malzemelerle yapılan bu sos, Meksika yemeklerinin vazgeçilmezidir ve genellikle cips veya taco ile servis edilir.
- Soy Sosu (Çin Mutfağı): Fermente edilmiş soya fasulyesi, buğday, tuz ve su kullanılarak yapılan bu sos, Çin yemeklerinin birçoğunda kullanılır ve sushi, noodle yemekleri ve wok tavada pişirilen yemeklerle iyi gider.
- Tzatziki (Yunan Mutfağı): Yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve taze otlarla yapılan bu hafif ve ferahlatıcı sos, Yunan yemeklerinin yanında servis edilir ve özellikle kebaplarla harika bir uyum sağlar.
- Chimichurri (Arjantin ve Uruguay Mutfağı): Taze yeşillikler (maydanoz, kişniş), sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bazı baharatlarla yapılan bu sos, genellikle et yemeklerinin yanında kullanılır.
- Satay Sosu (Güneydoğu Asya Mutfağı): Kacang (yer fıstığı), soya sosu, şeker, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla yapılan bu sos, sıklıkla et şişlerinin yanında servis edilir.
Bu sadece birkaç örnek, dünya mutfağı gerçekten çok çeşitlidir ve her kültürün kendine özgü lezzetleri vardır.
